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逆天绵密🔥手撕吐司
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作者：
陆丫爱撸包
用料
逆天绵密🔥手撕吐司的做法步骤
步骤 1
将中种材料混合均匀，打出6、7成筋后室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏18小时。发酵好的中种内部成丝絮状。
步骤 2
将主面团的所有材料倒入厨师机，因为水量少，较难出膜，这里只需要打到7成筋。
步骤 3
重点来啦❗️用压面机将上一步的面团进行一轮6-8次擀压，没有压面机的可以用擀面杖擀压，记住动作一定要快❗️防止提前发酵❗️ 擀压后放入冰箱冷藏10-15min，如果本身面温偏高，可以放冷冻。然后拿出来继续擀压，总共进行4轮擀压，直至面团变得光滑。
步骤 4
不需要进行基础发酵❗️直接分割面团。平均分成3份。
步骤 5
用擀面杖擀开。
步骤 6
卷起放入模具，温度35度湿度75%发酵到模具9分满。
步骤 7
上火160度下火170度低糖模具烤30min。
步骤 8
内部组织像棉花。
步骤 9
超绵密的有木有❗️
菜谱创建时间：2021-08-29 16:13:50
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