把原味虾皮泡一下,多泡会儿,或者多洗几遍。捡出其中的杂质。
沥干水分,晾干,或者烘干。
烤箱烤盘铺满,上下管,100度,根据自家烤箱脾气,来设置时间,我一共用了150分钟,随时盯着,中间开过几次烤箱,捡出几个来看看虾皮被烤干的程度。摸起来还有水分就继续烤。
大概烤到虾头用手一捻,就碎成粉末的状态。(烤太大胡了口感不好,太轻又打不成细粉末)
料理机打碎,我用的普通料理机,没有破壁机,多打一会儿。
过筛,筛出细细的亮晶晶的虾皮粉末
筛完粗颗粒也不要扔,我用保鲜袋密封放冰箱冷冻了,以后做汤的时候放一些当天然味精。
装入密封罐。(一斤虾皮最后只打出了这么一小罐细粉)
即使是无盐的虾皮,也要多洗几遍或者多泡一会儿,不然烤干以后还是会咸