剥蒜粒，大葱，小葱切段，土豆去皮切滚刀块备用
提前处理干净青蟹，一刀切两半，备用
起锅烧热下油，油温8成熟下蒜粒，煎出蒜香味
放入切好的青蟹，蟹肉面朝下，中小火略煎1-2分钟
倒花雕酒，放入大葱段
放入土豆，倒老抽，生抽，加入适量的水
盖上锅盖焖煮10分钟左右
起锅前加盐调味，撒小葱段，略煮十几秒待汤汁收紧即可出锅
按荣叔的说法，土豆比蟹好吃😋
青蟹选母蟹，膏更加肥，青蟹入油煎出蟹香，配上粉糯土豆，海鲜与碳水交融，是这道菜的灵魂。 留一点汤汁拌饭，极其鲜美。 90