葱切斜段，可以略微宽一些 根据肉量切1-2根 可以多切点，毕竟今天它也是主角
羊肉卷提前解冻 冰箱里翻出来上次涮锅剩下的 此时此刻，就能合理利用了 切几根姜丝，少许花椒 起锅烧油，放入以上两种爆香（小火） 不爱吃调料的，爆香后捞出 放入羊肉，大火爆炒 羊肉容易出水 所以要大火翻炒 然后加少许料酒 生抽 继续翻炒
加少许白糖（万能的缓冲剂，可提香） 翻炒均匀盛出静候🙃
锅里倒油~少量 大葱翻炒一下 受热变蔫加入少许盐🧂 把羊肉扔里面🐏 翻匀~
加少许孜然粒 （可用孜然粉，十三香代替）
翻啊～炒啊
出锅🍽
羊肉爆炒会出水，如果太多可以倒掉一些再加料酒