清香的云南甜笋排骨汤

排骨用冷水泡两个小时以上去血水，洗干净， 想快速洗干净，就用面粉+盐去洗排骨， 葱，姜片 准备好 这里忘了买大葱，用小葱代替了

冷水下锅，排骨+姜片+葱+三瓶盖料酒，煮开，去浮沫，再煮3~4分钟，排骨捞出来其他都倒掉

排骨沥干水，冒着热气儿的时候，抓紧加2~3瓶盖料酒，用盘子盖住晃晃均匀，焖15分钟

焖料酒会增加肉里的香味，肉会更加Q弹，腌好了把料酒沥干净就行了， 这里可以处理一下笋，生的，冷水放入笋煮，水烧开后再煮3~5分钟，去笋的苦涩味，我是提前煮好冷藏的，直接拿出来就用了

把料酒沥干的排骨，放锅里炒一下，不放油，不放葱姜，只放排骨，炒一下，会更香 炒的时候一直用锅铲拨拉拨拉，不会糊

这里是新的葱姜了，之前的要倒掉哦， 把笋+排骨+姜片+葱，放盐，倒入【热水】， 按上煲汤模式就可以了

炖好后，盛出来试试味道，不够就加点盐，加点味精。要加点味精提味哦~ 清香 清香的 喜欢清汤的就不加葱花，自己试试吧。