去皮洗净
用工具稍微拍破（像拍黄瓜）尽量每块每个地方都拍破，后续好入味。
这次拍完以后的总量，➕食盐25克左右。揉捏，静置。
揉好了，静置三至五小时。
倒掉腌制出的水，将姜放入玻璃罐中，倒入末过姜的陈醋（家里买的好的散装醋）➕冰糖➕糖精。（没有糖精可以不放，冰糖的量可增减，看个人对甜度的喜好） 静置一星期即可食用，可放冰箱。我妈说三天可以吃了，我觉得半个月后比较入味。