因为只顾着赶时间做,没拍什么照片,只能文字记录 图片里就是我买的红枣——若羌灰枣,个不大,但是皮薄核小,洗净泡一会儿,然后剪肉去核,待用。 红糖的用量大家可以自行增减,这款红枣是比较甜的,我加糖是因为后来用作糕点,后续是没加糖,所以枣泥馅做的比较甜。如不喜甜可以适当减少点,个人认为做馅料还是不要太淡口😋 1.把处理好的枣肉放进破壁机,我倒了大概180ml的纯净水,这个水量不固定,主要以破壁机能打得动枣肉为准。 2.打成细腻的枣泥糊,倒进平底锅,放入红糖,用中火开始翻炒。含糖量高的食物一定要不停搅拌,不然容易糊锅。 3.炒到开始有收水状态时倒入椰子油!这个椰子油就是此红枣馅的点睛之笔!!!炒制的时候其实没觉得,水分收干枣泥抱团时那个香气真是扑面而来,完全忍不住就想尝一口😋😋 4.200g的红枣,做成成品枣泥馅大概280g,整个炒馅时间大约半小时,时间并不长,制作方法也不复杂。这个馅料用途广泛,又与众不同,多层次口感的馅料更能丰富所有的酥点、点心,相信我,一定要试试这款馅料!!