首先准备好挞皮所需的食材
黄油软化至牙膏状,手指可以轻易按压的状态
黄油中加入糖粉和盐,使用刮刀将其拌匀
这一步是为了防止黄油打发的时候糖粉飞溅
然后使用电动打蛋器打发均匀,均匀即可,不用打发至发白
加入鸡蛋,继续打发
打发均匀即可~不用打发至发白或者体积变大~
然后筛入低筋面粉
用刮刀搅拌至絮状
戴上手套将其揉至无干粉状态,盖上保鲜膜室温松弛半个小时
松弛过程中我们可以准备挞水部分,准备好所需食材
盆中倒入牛奶和糖,使用蛋抽搅拌均匀
另一个盆中放入1个全蛋+4个蛋黄,使用蛋抽搅拌均匀
将鸡蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀
然后倒入提前准备好的淡奶油搅拌均匀
最后过筛即可~这一步不要偷懒哦~这是挞水丝滑的关键!
松弛好的面团取40克放入学厨WK-9298 12连模中
用手按压成型,或者找一个合适大小的杯子按压成型
全部同样步骤,然后预热烤箱上火180度,下火170度
倒入挞水,约8-9分满即可~
放入烤箱中层上火180度,下火170度,烘烤约30分钟
表面出现焦糖色斑点即可出炉啦~
成品金黄诱人,操作也非常简单,重要的是特别好吃!
挞水部分超级丝滑,一点气泡都没有,吃了一个还想吃第二个!!
黄油部分要软化到位要才可以用哦,不然的话可能打蛋器打不动哈哈~ 此配方可以做出12个40克的挞皮~ 挞水部分的蛋黄要严格按照配方制作哦~才有效果~ 多余的蛋白可以拿去煮面吃哈哈 这个德式布丁挞真的超级好吃!建议大家试一下!