《Tinrry+》阿胶红豆广式月饼

制作月饼皮： 碗中加入月饼糖浆和枧水，用手动打蛋器混匀均匀，再加入花生油搅拌均匀，

放入中式糕点粉，用软刮刀搅拌到看不见干粉；

带上手套将饼皮团揉匀至表面光滑，用大拇指轻轻按压是没有裂纹的；

用保鲜膜将月饼皮包好，放置一旁常温松弛30分钟；

分馅料： 取出阿胶红豆馅，平均分成10份（每份馅料约35克），用手心搓圆，盖上保鲜膜备用；

烤箱上下火160度预热；

包制月饼： 揉面垫上撒上面粉防粘，将月饼皮平均分10份（每份饼皮15克），用保鲜膜盖好防止表面变干；

取出一份饼皮，在手心先搓圆，用大拇指在中间按压，然后慢慢摊开，把馅料放在饼皮；

再倒扣过来，用右手虎口的位置，慢慢地把饼皮往下捋，

直到2/3的馅料包住后，用虎口的位置把月饼收口，再放到手心搓圆就可以，用保鲜膜盖好防止表面变干；

取出面团，沾上一层中式糕点粉防粘，然后把月饼搓成椭圆形，放入模具里面，在烤盘上轻压，就可以压模好了~

第一次烘烤： 在月饼的表面先喷上一层水雾，再放入烤箱里面，上下火160度，中层，烘烤5分钟；

碗中加水和蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，过筛后放一旁备用；

第二次烘烤： 月饼第一次烘烤5分钟之后，用羊毛刷在月饼表面刷上一层蛋黄水，继续放回烤箱里面进行第二次烘烤，上下火160度，中层，烘烤10分钟；

第三次烘烤： 取出烘烤的月饼，再刷第二层的蛋黄水，继续放回烤箱里面进行第三次烘烤，上下火160度，中层，烘烤5~10分钟，直到月饼表面形成金黄色，就可以出炉了~ Tips： 广式月饼出炉之后不能马上食用，需要在常温的状态下，密封回油1~2天，回油之后就可以食用啦~