猪肝买回来处理好筋膜，切成自己喜欢的大小，料酒姜片焯水洗净备用（嫩口忽略这步） 胡萝卜，莴笋切片备用 泡椒，葱姜蒜切碎备用
热锅凉油，下入泡椒，葱姜蒜爆香
然后放入猪肝，中火煸去水分
水分炒的差不多倒入生抽激发出香味，先把胡萝卜倒进去翻炒 然后一次加入盐，鸡精，糖，白胡椒粉蛋炒均匀
最后把莴笋片倒进去大火爆一下就可以出锅了
所有配菜根据自己喜好控制比例、种类搭配
这是老猪肝的做法，嫩猪肝就省去了焯水那部分：鲜猪肝洗净血水，料酒淀粉抓匀，宽油迅速划散变色出锅再进行后面炒制环节 个人做饭