鲜兔清洗干净宰成小块
宰好的兔丁泡出血水，把所有的作料配菜准备好
兔丁加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，葱姜腌制二十分钟左右吧，时间根据自己情况定
热锅里倒入油，烧六七成热就倒入兔丁炸，炸三五分钟就可以
炸了的兔丁捞出来，锅里留底油加入葱姜蒜泡椒泡姜豆瓣酱，花椒八角香叶或者底料炒一会，加入生抽，白糖，
作料炒香后加入啤酒或者开水，兔丁一起熬煮十几分钟，再加入青红椒圈和仔姜丝，辣椒多少根据自己的口味来，几分钟后撒点鸡精起锅装盆，后面撒点葱花或者香菜
成品，下饭下酒都很好