苦瓜从中间剖开，去籽去白瓤，切成小条，在盐水里泡20分钟，取出沥干备用。
其他材料切片备用，鸡蛋打散。
锅里放些油，把老豆腐两面煎一下。
煎好取出备用。
用刚才煎豆腐的油，继续把鸡蛋滑炒一下，取出备用。
刚才的锅，不用额外放油，先把香肠或者午餐肉放进去炒一下，会有一点油出来，然后放入苦瓜和辣椒翻炒。
翻炒一会放入老豆腐，此时可以加一点生抽继续翻炒。
大约翻炒3-4分钟以后把鸡蛋加进去，炒一下即可出锅。
真的还蛮好吃的。
就问你们看这个图上是不是黄瓜！气人啊！
中到大火就行了，火不要太大。