芝麻豆沙小餐包

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作者: LilyG_LilyG

用料

芝麻豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋液、牛奶、酵母、高筋粉、糖投入主锅,10秒-正转3粗略混合

步骤 2

判断面团干湿度是否适宜,以10-20克饮用水作调节

步骤 3

加入盐和黄油后继续揉面模式3分30秒

步骤 4

揉好是这个状态

步骤 5

卸刀头取面团

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步骤 6
步骤 6

揉圆后一发(本次为阳台避光处自然发酵,仪器显示温度32℃湿度65%,约1小时,亦可烤箱发酵档或发酵箱)

步骤 7

一发成功判断:体积明显增大,手指蘸面粉戳洞不回缩

步骤 8

分割面团成9份(约54克/个),揉圆后静置松弛20分钟,期间准备同等数量的豆沙馅(约20-25克/个)

步骤 9

整形1/2:剂子面团包住豆沙馅(收口见“下一步”👇🏻,动图时长上限15秒,无奈切割成两段😓,所有菜谱的完整连续视频详见我上传的“作品”)

步骤 10

整形2/2:收口捏紧,蘸取芝麻(生熟皆可)

步骤 11

温暖处继续二发,直至体积明显增大1倍,轻触回弹如视频👆🏻

步骤 12

送入预热好的烤箱,上下火180℃ 18分钟(可根据自家烤箱脾气调整)

步骤 13

烘烤结束,取出晾凉

步骤 14

面包软软哒,芝麻香香哒,豆沙甜甜哒,尽情享用吧😋

菜谱创建时间:2021-09-03 15:51:50
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