清炖羊肉（只有鲜香完全不会膻）

羊肉可以叫摊主帮忙砍小块，用清水泡至少两小时以上，中途每隔一小时换一次水

泡好的羊肉冷水下锅，放料酒和两三片姜煮出浮沫后捞出冲洗干净

白萝卜削皮切5厘米左右的段，用筷子在横截面扎孔，拔萝卜扎成藕（不是），不是用来吃，是为了吸走羊肉的膻味

另找一口厚实的炖锅放入羊肉，加水完全没过食材，将萝卜、切块的洋葱、姜片、八角、草果、香叶、砂仁、波蔻全部放入锅中，大火烧开转小火盖上锅盖炖煮1.5-2小时

途中时不时打开看看需不需要加水，炖制你喜欢的软烂程度后把除羊肉外的材料全部捞出，放适量盐再炖十分钟就可以了