五仁馅

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作者: xiao路弯弯
做了三年月饼 每一年都要重新去定义方子 今年突发奇想自己写一个 以备不时之需

用料

五仁馅的做法步骤

步骤 1

所有的坚果切成小块(巴旦木,榛子,夏威夷果,开心果,腰果,花生,瓜子,黑芝麻)

步骤 2

果干也都切成小块和坚果搅拌均匀(蔓越莓(少量),芒果,猕猴桃,百香果,草莓,糖渍橙皮,山楂条(少量),葡萄干)

步骤 3

低分和糯米粉混合均匀,用小火炒制微黄,备用

步骤 4

加入白糖,翻拌均匀 加入枧水,迅速拌匀 再加入白酒,再翻拌一下

步骤 5

水和麦芽糖煮开,备用

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步骤 6
步骤 6

蜂蜜,玫瑰花酱,油,糖水一起乳化(搅拌2分钟)迅速倒入坚果中,戴手套快去翻拌均匀

步骤 7

粉类,分次加入。每次加入都要搓揉至没有干粉。直至抱成团,不散,就可以不用再加了!(粉类可以不用都放)

五仁馅的小贴士

我用的是15份的量,成品大概是2120克

菜谱创建时间:2021-09-05 07:02:44
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