波兰种材料混合，室温发酵20分钟，转移到冰箱冷藏一夜。
主面团材料（除黄油、盐）和提前发酵好的波兰种放到厨师机中，先低速搅拌成团，再高速揉至有粗膜。
加入黄油，盐，先低速混匀，再高速搅拌至手套膜。
取出切割成3个均匀面团，松弛15分钟。整形两次，放入吐司盒中，发酵至八分满。
提前烤箱预热180摄氏度。放中下层，上下火，45分钟。取出马上脱模，侧放。冷却后切块
巧克力吐司：15g可可粉，30g巧克力，减糖15g