老上海弄堂里的味道大肠面

先清洗大肠，很关键， 1. 先用面粉抓匀, 再清洗干净 2.再用醋和盐泡一下，再清洗一遍 3. 翻过来，再用醋和盐泡10分钟，再抓一下清洗干净后再范回来

冷水下锅，放入大葱，三片姜，料酒，煮沸后三分钟捞出清洗下。 到这里算是完全清洗干净了

再次冷水下锅（我用的高压锅）, 加料，桂皮，香叶，三片生姜，大葱，料酒，生抽，老抽，盐，糖。上汽后小火压10分钟。捞出晾凉后切斜刀圈

开炒: 热锅凉油，加入葱姜蒜，炒出香味后加入糖，再大肠圈子，炒出油后加入青椒洋葱，加入生抽老抽盐调味。

锅中煮面，加盐和刚才煮大肠的卤水，面快好的时候加入青菜。