1.准备鸭一只洗净，去除小毛毛。
2.将鸭肉剁成小块，洗净备用。
3.将剁好的鸭肉放入锅中，加入清水，没过鸭肉，加入一半的姜片。
4.大火煮沸，关火。
5.将鸭肉倒出，洗净，将肉放到盘子里备用。
6.此步可以忽略啊！因为用的是一只整鸭，就分成2种做法了，后面会加上红烧啤酒鸭的做法。
7.锅里加入少许底油，放入姜片，辣椒，大料，青花椒，豆瓣酱。
8.中火炒匀，出香味。
9.加入处理干净的鸭肉，翻炒均匀。
10.加入啤酒，老抽，生抽，冰糖等剩余调料。加盖，小火炖煮约40分钟。
11.准备土豆，洋葱和青椒，切块备用。
12.炖煮，用筷子扎鸭肉，是否能轻松扎透，如能扎透说明鸭肉已熟了，不能需加盖继续焖煮。
13.加入土豆，拌匀，加盖小火炖煮，约10分钟。
13.土豆变色后，加入洋葱，青椒，翻版均匀，加盖煮3-5分钟。
15.关火，将锅里炖好的菜装盘即可。
16.一盘微辣，咸口下饭的大盘鸭，就做好啦！
1.啤酒也可以用清水或高汤代替。2.焖煮过程中发现汤汁不够，可以加入适量开水