1.鸭洗净，去除杂毛，和内脏等。
2.将鸭肉剁成小块。
3.将鸭肉放入锅中，加入清水没过鸭肉，加入5片姜片。
4.大火煮沸，
5.将鸭肉捞出洗净备用。
6.锅里放少量油，加入姜，大料，花椒，煸炒出香味。
7.下入鸭肉翻炒几下，改小火。
8.加入啤酒，老抽，生抽，冰糖，盐，搅拌均匀。
9.中火煮沸，改最小火炖煮约60分钟左右。
10.大火收汁，临出锅前撒入少许葱花，拌匀即可。
11.关火，装盘，一盘微美香甜的红烧啤酒鸭就做好了。