梅头肉选这种带筋的更香
这个是二层肉 用来做叉烧也很不戳
肉洗净擦干水分 蒜切沫 把调料先放在一个小碗里搅拌后再均匀抹在肉上 用牙签在肉上扎洞可以更入味 放冰箱冻半天或以上
放一点点油 中火把肉两面煎一下 倒入腌肉的酱汁 没过肉的热水（用个小滤网把蒜末跟姜片隔掉）大火烧开后小火煮五十分钟到六十分钟（时间长短看个人喜软程度，中间可以剪一点试试）
大火收汁到浓稠 多出来的汁可以用来拌饭或者蘸肉 如果喜欢更甜一点的可以加多一点蜂蜜
出锅后放凉
切片！！！下饭神器！！！
选肉很重要！！！肉质直接决定了最后的口感 之前试过用五花肉出来的口感没那么好 会偏柴 梅头肉跟二层肉会更适合做叉烧 蒜放一瓣即可 曾经的我因为喜欢吃蒜放了很多 出来味道完全不对😂 叉烧酱用的是李锦记的