手抓饼

面粉分两半，一半开水搅拌，之后一半凉水搅拌，加20g油混合揉成团，醒面10min，揉成光滑面团，分成八个团，刷油，盖保鲜膜，醒面两小时。

油酥：热油与粉面混合。

面尽量擀大，刷油酥，卷起。盘成饼。再擀平，放保鲜膜或者塑料袋冷冻。

电饼铛预热大火，刷油。一面1分钟，两面金黄即可。