无味植物油35克，豆浆50克（或47克水），蛋黄3个， 混合搅打乳化。 筛入黄豆粉40克，低筋粉17克，拌匀。
烤箱预热170度。 蛋白打到细白沫，体积充分膨胀， 一次加入糖40克，淀粉8克， 打到中性发泡8分发。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合， 在倒回蛋白盆中，全部翻拌匀。 放入模具，震出大气泡， 放入预热好的烤箱170度， 中空模具30—35分钟。