制作冰皮,把纯牛奶倒进锅里面,开中火,把牛奶煮至沸腾,倒入焙小乐冰皮预拌粉中;
用刮刀翻拌均匀,直到面团不粘刮刀;
倒在揉面垫上,戴上手套把面团摊开,将无盐黄油加入面团中,用面团把黄油包住;
用刮刀把面团切开小块,再用手把黄油揉匀,把面团再次切开小块,再揉匀,使黄油和面团充分混匀后,再多揉几下,让冰皮的延展性更好,直至冰皮表面变光滑就可以了;
把冰皮25克一份分好,盖上保鲜膜防止表面风干;
把青梅月饼馅25克一个分好,搓圆之后放在揉面垫上,盖上保鲜膜备用;
取出一个冰皮,放在手心搓圆、压扁,按压成中间厚两边薄就可以了;
接着把馅料放在冰皮中间,倒过来把冰皮包住,往下捋,包住大部分馅料,再翻回正面,收口,放在手心搓圆,这样就包好了;
把包好的月饼放在熟糕粉里滚一圈,搓成椭圆形,放入模具中按压成型,这样青梅冰皮月饼就做好了~
保存方式:密封冷冻保存2周左右。