鲜排骨洗干净用流动的冷水冲15分钟以上（有点浪费水） 冲洗以后可以再冷水泡一会 直至水清澈没有血迹
葱姜蒜切末，姜和蒜可以下锅炒香，备用。
排骨洗好后，沥干水，放入较大的容器里，加入炒好放凉的姜蒜末，生葱末，然后根据个人口味加入以下调料：盐 糖 生抽，然后揉搓均匀。 盖好保鲜膜，冷藏腌制2小时以上。
配料可以根据自己口味搭配，香菇提味，其他红薯土豆芋头胡萝卜都可以放，切成块备用。
腌制好的排骨加一点生粉涂抹均匀，再加点香油涂抹均匀。
把切好的配菜如香菇芋头类的平铺在盘底，然后把排骨平铺在配菜上。 大火烧开水后放入蒸屉，中火蒸1小时。
如果想快速去腥可以直接冷水入锅焯一下排骨去除浮沫，但是不如冷水冲洗的口感嫩。