软炸虾仁

虾仁放入料酒和盐，抓一分钟，腌制5分钟

加鸡蛋，面粉，干淀粉，抓两三分钟，中间可以加水或面，调整面糊干湿度，不要太粘稠，抓完静止10分钟。

中火炸制，快速单个放虾仁，不黏连在一起。炸完复炸一次。