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养生黑芝麻核桃戚风
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作者：
tangtang瑭瑭
用料
养生黑芝麻核桃戚风的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋白提前分离，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻10分钟左右。
步骤 2
玉米油、牛奶，充分搅拌（乳化）均匀。
步骤 3
加入黑芝麻酱搅拌均匀
步骤 4
筛入低粉，z字手法搅拌均匀。
步骤 5
加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
步骤 6
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至硬性发泡。
步骤 7
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切抖+翻拌的手法翻拌均匀，
步骤 8
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 9
加入核桃碎大致翻拌十几下
步骤 10
将完成的面糊，倒入戚风模具中，轻震几下，震出大汽泡。
步骤 11
放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。（时间、温度仅供参考）
步骤 12
出炉后轻震几下，立即倒扣，完全冷却后再脱模。
步骤 13
香喷喷的蛋糕，好吃又养生！
菜谱创建时间：2021-09-09 19:53:29
