小葱洗净，尽量沥干水分。 切成4-5厘米长的小段。其他材料称量好。
油入锅，小火加热。 把葱叶放入锅中，全程小火。
这一步要持续好几分钟，炸至锅铲碰到会发出脆脆的声响，黑黄黑黄是正常的。
加入生抽、老抽、白糖用锅铲稍微搅匀，防止白糖结块。炸至图片中气泡的样子（大约糖化了就会起大气泡）关火移锅。（这一步千万不能走开） 可直接拌面也可晾凉装瓶。