牛奶中小火一边煮一边搅拌，煮至沸腾后关火移锅晾凉。
4个蛋黄加75克细砂糖搅匀后加入4滴柠檬汁搅匀。
搅拌好的蛋黄糊一边倒入晾凉的牛奶里一边搅拌均匀。 小火一边煮一边搅拌至微沸后关火移锅晾凉。
晾凉后装入模具中，密封放入冷冻室一个半小时后搅拌均匀。 一个小时后又搅拌一次，一个小时后又搅拌一次，可以去冰渣口感更细腻。