鸡爪，鸡腿处理，便于入味，可以中间开刀。
准备好卤汤底汤，化开后，加水，加酱油，加耗油，补充调料。 加入适量干辣椒，蒜头，姜片。 喜欢香料的，可以下相应香料或者十三香。 汤水应盖过肉类，以至于浸泡入味。
加入鸡爪，大火烧开，小火煮15分钟到20分钟，煮熟。关火
浸泡一夜，12h。 可以吃了，假如想更加入味，用保鲜膜封好冷藏冰箱12h。
制作卤宽粉，卤面。 粉面煮熟，留下部分水，加入卤汤，卤鸡脚鸡腿。 大火烧开 收汁。