广式月饼🥮

转化糖浆+碱水搅拌均匀再+花生油搅拌均匀 加入中筋面粉，下手揉匀。 保鲜膜贴面松弛一小时。

饼皮松弛时间，分馅料。 35克一个，分好等份，用保鲜膜盖住避免风干。

松弛好的饼皮，分15克一个。 同样分好盖保鲜膜防止风干。

饼皮用手掌压薄，包住馅料用虎口收拢抱紧 不能有空气，不然会鼓包 动作要轻柔 慢慢包

包好的生胚滚上一层薄粉 搓成长柱型 方便放进模具里。 饼胚放进模具后 放在保鲜膜上轻轻按压两下，按出花纹。

烤箱提前预热180℃ 10分钟 预热期间做蛋黄水 一个蛋黄加入5克左右的水 搅拌均匀 备用

先进炉烤8分钟定型，再取出刷上一层薄薄的蛋黄液。 再接着烤8分钟左右~ （具体看上色情况来决定最后烘烤时间， 表面上色就🉑以取出了。）

放凉装袋保存。 隔天回油 味道更佳~