新鲜薄荷两小把，梗不要，摘出叶子部分，用清水➕一小撮面粉调成面粉水浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水份备用。瘦肉洗净切薄片加姜丝，盐，生抽，生粉，食用油，抓匀腌制10分钟备用。
锅中倒入食用油，油温六成热时打入一个鸡蛋，煎熟后注入开水，加入姜丝，盖盖煮3分钟，再放入腌好的肉片，继续煮一分钟，然后放入洗净的薄荷叶，放入半茶匙盐，煮开后再煮30秒熄火即可。