香肠肉松碱水包

面团材料除黄油和酵母外均投入搅拌桶，先慢速混合均匀，再快速搅打到基本光滑。

加入黄油、酵母，先慢速搅拌到吸收，再快速搅打到粗膜状态。

粗膜状态如图。

松弛5-10分钟，根据需要平均分割，滚圆，松弛10-15分钟。分割分量以60克左右为宜。我分割了几个特小号，做迷你小可爱。

松弛结束，将面团擀成长舌形。

摆上肉松和香肠。

把香肠包好，捏紧底边。

封口向下，摆入烤盘，室温微微发酵10分钟后送入冰箱冷冻40分钟左右至完全冻硬。

烤箱预热220°C/240°C，烤盘垫油布，将冻硬的面坯正反面分别投入碱水（烘焙碱20克，水500毫升）中浸泡40秒左右，排入烤盘，用锋利的刀片割口。割口要划到内馅儿，烤出来才漂亮。

烤18-20分钟至熟，喜欢上色深的话可以适当延长些时间。