胡椒威士忌黑巧克力甘纳许
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作者：
奈森
用于bonbons的 做成生巧也行 切记乳化好 最好要有均质机
用料
58%-70%黑巧
100克
淡奶油
80克
黄油
20克
威士忌
20克
接骨木糖浆
15克
黑胡椒粉
1克
可可粉
3克
胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法步骤
步骤 1
淡奶油、黄油、糖浆、黑胡椒粉、可可粉煮滚，边煮边用蛋抽搅匀，降温至60℃冲入黑巧中，闷一会，均质，加酒，均质。降温至23-27℃入模。
步骤 2
这个配方还是稍微有点重口的哈，后味有很明显的酒味和辛辣感
菜谱创建时间：2021-09-10 19:51:09
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