第一次做0失败牛奶小餐包
502人浏览 19人收藏 0人做过
第一次全部过程牛奶小餐包:
鸡蛋1个 牛奶300ML 白糖 80克 酵母5克 500高筋面粉 搅拌成絮状, 一丢丢盐 搓面5.6分钟 (做面包中途不要加面粉 ) 搓到最后光滑了不粘手了 .在里面加40克黄油包起来继续搓,黄油的加入面团散开 没有关系,继续搓,揉手套膜10分钟,撑心搓揉+摔打 ,,如果做吐丝再摔打几分钟.搓揉成团密封发酵.(也可放入烤箱 30-35度发酵,也可隔水发酵).发酵好后揉几下排气,再切成12等份,揉几下团成圆.放入烤盘中再进行二次发酵30分钟 ,发酵好后刷一层蛋黄液 白芝麻,180度烤25分钟,中途上色满意盖上锡纸.（⚠️我烤的180度华帝烤箱温度偏高 底有些火大了 上边也火大了 下回用160度 170度烤20-25分钟试试）
一步 料加一起揉面 （揉出手套膜或者随便揉面）
二步 发酵 常温发酵
三步 排气 整理形状放烤盘里再醒发一会 （二次 发酵）
四步 烤 160-180烤25分 自己根据烤箱掌握温度 细心观察
菜谱创建时间：2021-09-10 20:44:22