完全手工做馅:牛肉洗净放冰箱冷冻，再拿出来化了，似化非化时，用刀先切片，再切条，再切小块，加冷水姜沬，和肉一起切碎，放入调料搅拌均匀。元葱切块，今天块有些大，用盐揉搓一下，再用清水洗净。加入肉馅中拌均匀。
全麦粉中加入鸡蛋，温水和成面团，醒半小时左右。馅拌均匀就开始包饺子。
上锅蒸十五分钟后。香喷喷的饺子出锅了。相对白面粉，全麦粉饺子皮发黑，吃起来可是别有一凡滋味儿！