买肥肠一定要买很新鲜很新鲜的，山姆的肥肠预处理的很干净了
最关键的一步就是洗肥肠，先翻过来吧油撕掉，这是关键，油留的太多吃起来很腻，不够Q弹。油脂去掉后加一大勺面粉和醋反复抓捏，反复冲水洗干净后，翻过来，同样步骤加面粉，反复捏啊捏啊，再冲水洗干净。反复抓，反复洗，洗到图片上水清澈，没有多余杂质即可。
焯水，加料酒，煮到开，冷水洗干净。
高压锅里加葱姜蒜，八角香叶桂皮花椒，老抽生抽，冰糖，压20分钟。取出来切段，已经可以吃了，超级好吃！
搭配辣椒蒜叶，回锅炒一下，超级好吃！一定要喝一杯啊！