猪后腿肉切片，厚度为0.5厘米，切得薄烘干快，【切1厘米厚烘干慢入味也慢】。把所有配料放入肉片搅匀淹制，放入冰箱冷藏淹制24小时。
把淹制过的肉片，一片片放平到烘干架上，放入烘干机里，烘干机开65度，烘2.5-3小时。
把烘干好的肉片放入蒸锅中，隔水蒸10分钟。
烤箱100°C预热5分钟，把蒸好的肉片放置烤架中，烤15分钟。肉脯就完成啦！