先处理蟹，蟹盖打开，把蟹身上的腮去掉，肚子那里的小盖子也去掉。
把蟹壳里的黄，倒在小碗中。
蟹身，根据蟹的大小，一切为二、或者三。
蟹块沾上面粉给它封个口，以免待会煎的时候里面的肉掉出来。
锅里放油烧热后，把封过面的朝下，煎至金黄，煎好后盛出。
留底油，把姜切片，放入锅中煸香，随后再把蟹块放回锅内，小碗里的蟹黄也倒入锅中。
淋入料酒、生抽。
豆腐切块放进入。
加水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，开盖后，再调入少许盐。
最后，勾个芡，关火出锅。
肉质肥美，鲜嫩无比！
完成✅