可生食鸡蛋冰箱取出，冲淋干净，和冷水、盐一起入锅，中火，开盖。
待水沸腾后，立刻转小火，加盖，煮2分钟半。关火，焖1分钟半-2分钟。
捞出用过滤的流动水冲鸡蛋半分钟后，将鸡蛋浸泡在凉开水中（可饮用），我有时候会放一个冰袋加速水温下降。
等鸡蛋完全冷却后剥蛋壳，用鸡蛋重量10%的盐曲涂抹在蛋的表面，冰箱冷藏过夜后食用，可以延长至1天到1天半，更入味。