葱、姜、蒜、小米辣切碎
锅中放油烧热后放入所有配料，翻炒出香。
翻炒出香后倒入花蛤，翻炒几下放入混合好的调酱料（酒、生抽、黒醋、糖）。
翻炒均匀后盖上锅盖，约2分钟后打开盖子。
花蛤多数已开，再翻炒几下。
壳全开后，花蛤的水分也已释出，这时偏斜锅子，让液汁集中一边，倒入1：1调好的芡粉，快速搅动、勾芡。
撒上葱花，淋上少许香油，立刻出锅。
1小勺等于5ml