自然解冻牛腱，冷水下锅，中火慢煮出血水，夹子夹不出血水即可
准备葱姜干辣椒花椒
温水洗净，重新冷水下过，配上刚刚准备的底料，如果有大葱也可以
胡椒粉，别舍不得，现磨的最香。 盖上盖子，大火烧开，中火1小时，转小火30分钟。
好了，可以吃了。
筷子夹些许牛腱肉，配上原汤，撒点香菜末。 先干为敬～ 吃完再打包，牛肉趁着温热用保鲜袋装起来，要是天天吃冷藏即可，可保存三天，要是一次吃不了，就分小块，冷藏放点，冷冻放点，慢慢吃。 原汤留着哈，当面汤一绝。
此做法牛肉软糯，不塞牙，刚出锅的鲜汤牛腱一绝。 喜欢口感硬的，牙口好的，可以全程中火，时间也可以短点。