泥鳅洗净
用开水烫一下，去腥和外面的粘液。
姜蒜腌15分钟
放炸网里
炸锅，高细，不蹦油
120度下去炸的，油温太低了
第一锅出来这样
炸完的油很干净
又倒到炒锅里加调料慢慢煸的。真香啊！调料：葱姜花椒粉辣椒粉孜然粉
我这个不锈钢高炸锅买来一直闲置，今天给它个机会。用它炸东西不崩油，好像也挺省油。就是慢点，可能因为初始油温偏低了。 一共19条泥鳅，我放了七克盐腌的，刚出锅的时候尝着咸，后来吃的时候正好。 泥鳅的骨头很硬，炸不脆的。