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自制甜米酒
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作者：
5看世界
用料
自制甜米酒的做法步骤
步骤 1
糯米洗干净泡6-8小时，水开蒸约45分钟。
步骤 2
蒸好的糯米倒入干净无水无油的盆里，2斤糯米用半个酒曲球。约500ml凉开水，分几次加入用手把米饭搓开，这样做可以使米饭快速降温，也能更好的拌匀曲粉。
步骤 3
加入凉白开搓散后的糯米饭状态应该是颗粒分明，当糯米饭温度降到30-35度之间，再洒上酒曲粉，继续翻拌。让每一粒米都能裹上曲粉。
步骤 4
用高温消毒后无水无油干净的瓶子罐子碗等，装入糯米饭，压实按平，表面撒一点点水，最后再撒上一点酒曲粉在表面，在碗中间掏一个洞方便查看出酒。盖上盖子密封等发酵
步骤 5
这几天武汉晴天大太阳蛮热，室温都在30度。一般静置在超过35小时就出酒了
步骤 6
看醇香浓郁的甜米酒做好了
菜谱创建时间：2021-09-12 22:48:11
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