姜、葱、蒜，放入钵中擂成粗颗粒。（也可以切成颗粒）
酸菜用清水泡洗后，切成条。
番茄去皮后切片
白菜洗净后切条
酥肉切条（酥肉做法在这里就省去咯）
切好葱花备用
豆花放锅内煮开
冷锅下油，温热后放入花椒、姜、葱、蒜，翻炒出香味。
倒入酸菜，加入适量白糖，翻炒出香味。
将翻炒后的食材倒入豆花锅内，熬煮开后加入番茄，小火继续熬煮。
汤开后，约熬煮10分钟，加入酥肉继续熬煮
待酥肉软糯后，加入白菜，汤开后，熬煮约5分钟
关火，加入葱花，即可享用。
做这道菜的时候需要对酸菜的酸度、咸度进行评估，如果酸菜不够酸、不够味，可以适量加入一些白醋和盐，我觉得酸菜咸度和酸度正好，所以没有再加入其他佐料调味。另外，喜欢辣味的朋友，在温热的清油里也可以加入一些切碎的野山椒翻炒，会感觉酸辣爽口，食欲大振。我家有怕辣的小朋友，所以没有加野山椒，不过，也非常鲜香适口呢！赶紧试试吧！