龙利鱼一条，用厨房纸擦干水分
从中间切开，分成两份，再斜刀切成厚点的小块
加适量黄酒(或料酒)，一个蛋清，少许盐少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右
加入淀粉，用手轻轻拌匀，使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉
油温烧至五六成热，中小火炸，放入鱼块，定型后翻面，炸至微黄后捞出
油温烧热，再倒入鱼块，复炸1分钟左右，捞出控油
腌鱼的时间，提前调好的糖醋汁
锅里留少许的底油，倒入调好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的鱼块，铲子翻拌，均匀的裹上糖醋汁
出锅撒少许熟芝麻
外酥里嫩，酸甜口味，挺适合孩子吃