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《Tinrry+》奶黄流心月饼(桃山皮)的做法

《Tinrry+》奶黄流心月饼(桃山皮)

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作者: Tinrry甜悦
Tinrry甜悦
奶黄流心特别难?不要紧,我们这次教给大家,成功率高的奶黄流心月饼(桃山皮版),这次使用了市售的成品馅料和桃山皮,大大增加了成功率,零基础的宝宝也可以轻松上手喔!赶紧做起来吧~ 备注:配方可以做5个50克的奶黄流心月饼。

用料

《Tinrry+》奶黄流心月饼(桃山皮)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶黄馅:取出冷藏好的奶黄馅,放在揉面垫上,用手来回的揉搓、按压,让奶黄馅变均匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶黄馅分成25克一个,放在揉面垫上;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合馅料,拿出一个奶黄馅,在手心揉圆,用大拇指在中间戳一个洞,慢慢的转动,用四个手指把洞口压深,保持洞口不要太大,防止流心漏出来;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅料放在电子秤上,挤入冷冻好的奶黄流心,每一个约5克; TIPS:奶黄流心常温放置流动性比较强,装入裱花袋里,放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时,这样子挤出来就不是流动的液体,而是条状的膏体了,方便包入到奶黄馅里面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把流心挤进去之后,用右手的虎口位置,把流心包好,放在手心搓圆,所有流心包好后;盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10-15分钟;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火160度预热;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出奶黄桃山皮,把桃山皮放在揉面垫上揉匀,分成20克1个,放在揉面垫上,盖好保鲜膜;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合月饼:桃山皮在手心搓圆之后,往中间按压,慢慢推开;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅料放在饼皮中间,倒过来,用虎口的位置,慢慢把饼皮往下捋;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到2/3的馅料都被包好后,再把月饼反过来,用虎口的位置把月饼收口,放在手心搓圆,放到熟糕粉里滚动一圈,搓成椭圆形,放入模具中按出花纹;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在月饼表面喷上一层水雾,放入预热好的烤箱里面,上下火160度中层,烘烤10-12分钟,这样奶黄流心月饼就做好了~

《Tinrry+》奶黄流心月饼(桃山皮)的小贴士

密封加干燥剂冷藏保存2周左右。

菜谱创建时间:2021-09-13 14:13:47
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