韩式大酱汤

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韩式大酱汤,其实就是东北大酱汤、朝鲜族大酱汤,都是一回事😜。此菜属于煲汤类,汤鲜味美,酱香浓郁,配菜很香很下饭,汤特别好喝😍。 另外,一定要用砂锅或石锅来做此菜!

用料

韩式大酱汤的做法步骤

步骤 1

准备好大酱100克左右(根据配菜的量增减用量);香辣酱一大勺,喜欢辣的同学可以再多放点。

步骤 2

牛肉切薄片(我用的牛肋条),鲍鱼去内脏清洗干净,大虾剪去虾须虾脚(一定要买鲜活的基尾虾、大头虾,我这次用的是草虾),蛤蜊用盐水浸泡吐沙后洗净,五花肉整块用开水焯3分钟。

步骤 3

黄豆芽摘洗干净、金针菇去根洗净、蘑菇洗净切厚片、洋葱切粗丝、豆腐切小长方块、西葫芦对开后切片、土豆去皮后切厚片、长青椒洗净切圈圈。

步骤 4

海带或海裙菜,用凉水多换几次水泡发。

步骤 5

砂锅内加水、大葱、老姜、蒜头、料酒,先放牛肉片,大火烧开后改中小火,把牛肉片炖酥(30分钟左右)。

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步骤 6
步骤 6

鲍鱼去内脏洗净后开十字花刀,五花肉开水焯3分钟后切片。

步骤 7

起油锅,把五花肉片煸炒2分钟

步骤 8

把炒好的五花肉倒入牛肉砂锅内。

步骤 9

再加一碗淘米水,(淘洗两遍之后的第三遍淘米水,可以把大米浸泡一会),主要作用是增加大酱汤的粘稠度与米香味。砂锅内加淘米水后烧开,再小火炖3分钟。

步骤 10

接着放入土豆片、蘑菇、金针菇,烧开后再放入大酱、香辣酱,一定要把大酱调散调匀,烧开后改中小火炖3分钟。

步骤 11

最后把大虾、蛤蜊、鲍鱼、豆腐、西葫芦、海带(或海裙菜)、洋葱、黄豆芽等配菜都放入砂锅内,大火烧开后改中小火炖3分钟。

步骤 12

OK了,最后撒上青椒圈圈,加鸡精,关火起锅!

步骤 13

一道汤鲜味美,酱香浓郁的韩式大酱汤,美味即成!

韩式大酱汤的小贴士

不用买所谓“韩式大酱汤专用大酱“,其实就是东北大酱(干黄酱,黄豆酱的一种),既经济又实惠,所谓的“韩式大酱汤专用大酱”其实就是干黄酱再多加了点鸡精味精麦芽等添加剂;香辣酱用国产的任何品牌都行,也不用买专门的韩式辣酱;另外也不用放专门的韩式牛肉粉(都是添加剂),直接炖牛肉汤就好,既健康又营养。

菜谱创建时间:2021-09-13 15:11:28
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