黑虎虾洗净。去虾线去头。然后调制酱料腌制一个小时。
准备一个鸡蛋打散。
黑虎虾先到鸡蛋里面洗个澡。再沾点干粉。
热锅冷油。一只只下下去。由于裹了粉。油不会到处溅射。最好有加长的筷子。
黑虎虾炸好以后。先夹起来放碟子冷却。准备蒜蓉。小米椒。豆豉。这一步主要是添香。
用刚才炸虾剩下的油翻炒，香了以后，加入面包糠。
最后把虾倒进去。翻炒均匀上碟。
虾不要炸老，如果担心不熟。可以炸脆表皮后，夹起来放微波炉加热两分钟。这样吃起来比较嫩。 蒜蓉豆豉小米椒是最佳配合。提鲜用。