新鲜鲅鱼洗净切厚块，一定要把鱼血冲干净！这里可以切的厚一点，稍后过油以后肉会缩
葱姜蒜片+高度白酒+生抽+盐+少许胡椒粉腌制半小时以上（之前试过几次，高度白酒腌出来比用料酒好吃）
鱼块腌好后擦干或者控干，锅里下油，加入姜片葱结爆出香味后把刚才的鱼块放入锅里炸至两面金黄
炸好的鱼块控油之后备用，锅内换新油，下入葱姜蒜片和桂皮爆香，然后加入适量的温水（不要凉水也不要开水，水量能够盖过鱼块即可，这里先不放鱼块），加入冰糖、蜂蜜和少许陈皮，熬开后下鱼块，小火入味20分钟即可
鱼肉入味后开盖加入一点点老抽上色，然后大火收汁，装盘冷却，等到凉透了以后就可以进冰箱冷藏了，第二天就是一份美味的小菜了