鸡腿或鸡胸肉切丁，放三片姜，适量黑胡椒粉，一勺生抽和一勺淀粉抓匀腌制30分钟。青椒、小米椒和大蒜切小块备用。
起锅烧油，油热炒熟鸡丁盛出备用，底油爆香青红椒和大蒜，鸡丁回锅，调入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半小勺白糖和一点点鸡精翻炒均匀出锅